現代人注重健康，提倡多吃蔬果，然而，當蔬果清洗與食用方法錯誤時，到底我們是吃下健康，還是吃下毒害？
想安心吃蔬果並不難，把握下面6大原則，就能遠離農藥毒害。
1. 少吃連續採收的農作物。
像是長豆，豌豆、四季豆等豆莢類，胡瓜、小黃瓜等瓜類等這種輪番採收之農作物，在熟成採收期時，多半會經歷反覆噴灑農藥的過程，甚至昨天才噴農藥，今天卻進行採收，因此具有高農藥殘留的危險。
2. 吃當季盛產蔬果，搶收的盡量別吃。
符合季節時令的蔬果不僅價格便宜，營養價質高，更重要的是，其病蟲害最少，使用的農藥也最少，因為正值盛產的作物，生長快速，加上價格低廉，農人們也不需要也不願意花太多錢噴灑農藥。至於遇到颱風菜價飆漲時，寧可選擇冷凍蔬菜或根莖類蔬果，也盡量不要買搶收的蔬菜，因為多半沒有經過一定的安全採收期。
3. 「浸、沖、刷、切」，清洗去毒4步驟。
浸：買回來的蔬果要吃之前，第一個步驟就是先浸泡15分鐘，要泡溫水也可已，不過其實一般家中自來水含氯，就具有殺菌及氧化殘留農藥的功能了。沖：以小水注持續沖洗15-20分鐘，到此步驟便可以去除大部分農藥。刷：使用軟毛刷清洗具有凹凸不平表面的蔬果，清除隙縫間的殘餘農藥。切：切除蔬果較容易有農藥殘留的根莖部位，再進行後續料理。
4. 勿過度迷信「生機飲食」，煮熟再吃最安全。
現代人注重健康養生，提倡「生機飲食」概念，但卻忽略了吃進的生食，除有農藥殘留的風險，還有病毒細菌甚至寄生蟲侵入的危險，於是所謂「生機排毒」到底是排先排毒了？還是先中毒了？建議還是汆燙或烹調過後再食用，因為高溫不僅可以殺菌，還能去除農藥、硝酸鹽及草酸鹽等有害物質。
5. 「有機」不等於無毒，還是要清洗最好也熟食。
現在市售的有機農產品非常多，越來越多人為了健康也願意多花點點錢購買，不過，「有機」產品並不是不用農藥，而是不使用化學農藥，改以較天然的肥料或殺蟲殺菌劑取代，所以有機是盡量將農藥殘留可能性降低的生產方法，但目前無法完全保證零農藥殘留，最好還是把握「浸、沖、刷、切」4原則，並盡量烹調後再食用，最為安全。
6. 帶皮蔬果先洗再去皮，去了皮再吃。
像是香蕉、橘子等這種帶皮的水果，一般人多半省略清洗步驟，直接剝了皮就食用，殊不知手部沾染了農藥，更吃進了殘留農藥！任何帶皮水果，都應把握洗過再剝皮，去皮後再吃的原則，而像是蓮霧、棗子等此種皮較薄的蔬果，也建議最好洗淨後削了皮再吃，才能避免吃進農藥。
【編輯部】
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