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每年到了四、五月，俗稱「五月雪」的油桐花開滿台灣山林，許多在客家庄長大的朋友，可能有在桐花樹下遊戲、撿油桐子的童年記憶。它是一種代表「客家」的植物，強韌的生命力，如客家人的精神。也是每年臺灣最美麗的花之盛典、春天最熱情的雪祭。

自從週休二日實行後，人潮的湧現帶動地方觀光產業、增加地方收入及提高知名度。以農村社會為主的苗栗地區，將農業節慶活動「客家桐花祭」發展成重要的農業 觀光項目之一，並成功將油桐花雪記憶帶入臺灣民眾回憶內。2001年以來桐花祭已經舉辦六年，2004年桐花祭吸引270萬人次，創造30億的產值，更在 2005年340萬人潮，創造了35億元的產值，客家桐花祭在短短五年內已經達到臺灣重要文化創意活動之一。2006年桐花更登上行政院所舉辦「Show 臺灣！尋找臺灣意象系列活動」花朵類第1名，更勝櫻花，即可知桐花皎潔的形象以深深烙印在臺灣民眾的心裏。

每到春暖花開之時，油桐花便佔滿了生活版面，油桐樹，除了本身賞花的價值外，在最早期，他可是台灣的經濟作物之一喔！由於油桐的果實可用來榨取桐油，製作防水性的油漆等，而油桐的軀幹可以製作傢俱等木製品，所以在早期台灣山林種植了不少的油桐樹，馳名國際的美濃紙傘傘面所使用的防水油便是桐油，木材可做家俱、火柴棒、牙籤等，同時也是火柴和造紙工業的理想材料。若是把油桐花放在水中，作為家中裝飾，亦會有滿室清香的功效！

大台北地區最著名的賞桐地點，莫過於土城山區。每年都湧進超過10萬人次前往參觀遊賞的土城桐花節，堪稱大台北地區熱門賞桐景點的No.1，春風吹拂的季節，有許多親子，情侶一同前往體驗五月雪的浪漫！五月間的山野，油桐林樹冠披上一層雪白的花絮，隨風起伏搖曳，這是極美景致。